Lutein fè pati karotenoid e li se yon pigman natirèl ki lajman jwenn nan legim, fwi, flè ak lòt òganis. Li espesyalman jwenn nan marigolds. Li se zoranj-wouj oswa zoranj-jòn nan koulè, ak eleman prensipal li yo se lutein ak zeaxanthin.
1. Pwopriyete Fizik ak Chimik ak Sous Lutein
Lutein gen yon fòmil molekilè C40H56O2 ak yon mas molekilè relatif 568.87. Lutein se yon poud zoranj-jòn, yon sispansyon oswa likid jòn-mawon, ak yon sant fèb tankou zèb, ensolubl nan dlo, idrosolubl nan propanol, metanol, izopropanol ak dichloroethane, e li gen bon rezistans chalè.
Lutein se lajman jwenn nan legim vèt. Pami yo, marigold gen pi wo kontni lutein. Dapre dispozisyon ki nan "GB 26405-2011 National Food Safety Standard Food Additive Lutein", lutein aditif manje a soti nan marigold.
2. Fonksyon Lutein
2.1. Fonksyon koloran
Lutein gen yon bon efè koloran. Li gen yon koulè jòn klere, se ensolubl nan dlo, men idrosolubl nan lwil oliv ak etanòl. Li gen gwo pouvwa koloran epi li rezistan a limyè, chalè, asid ak alkali. Li ka lajman itilize nan gato, sirèt, bwason, diri ak pwodwi farin frans. Li kapab tou itilize pou koloran pwodwi sante ak kouch sik nan tablèt ak kapsil.
2.2. Pwoteje vizyon
Dènye etid yo te montre ke lutein ak zeaxanthin ka anpeche limyè domaj nan retin nan je a. Gen de mekanis pou sa.
(1) Lutein ka filtre limyè ble vizib ki gen gwo enèji. Eksperyans yo te montre ke diminye limyè ble pa 40% ka redwi anpil kantite radikal gratis sou retin la.
(2) Kòm yon antioksidan, lutein ka diminye efè oksidatif limyè sou je yo epi kontwole fòmasyon oksijèn aktif ak radikal gratis.
2.3. Fonksyon antioksidan
Lutein, kòm yon karotenoid, gen plizyè lyezon doub enstore epi li gen yon gwo efè radikal gratis, ki ka jwe yon wòl antioksidan ak anti-aje.
3. Aplikasyon Lutein
3.1. Aplikasyon Lutein nan New Resous Food Processing
Lutein yo itilize kòm yon koloran nan bwason ak jele. Apre 6 mwa nan depo, retansyon lutein pi wo pase 90% lè ji zoranj, bwason ki gen lèt, ak bwason gazeuz yo ajoute ak lutein.
3.2. Efè pwoteksyon nan ester lutein sou po an
Gen prèv ki montre ekspoze alontèm nan limyè iltravyolèt pral konsome yon gwo kantite karotèn (ki gen ladan lutein) nan po a. Po ekspoze a UVA ak UVB lakòz reyaksyon enflamatwa medyatè selil akòz prezans espès oksijèn reyaktif, ki mennen nan eritem ak anfle, ki afekte aparans la. Nan ka grav, li ka menm pwovoke kansè po. Eksperyans yo te montre ke lutein ka jwe yon wòl pwoteksyon. Mekanis prensipal la se absòpsyon limyè ble nan limyè iltravyolèt, epi li ka retire radikal gratis, kidonk li ka diminye domaj limyè iltravyolèt sou po a epi pwoteje po a.
3.3. Wòl ester lutein nan koloran bèt volay
Estè lutein natirèl gen plizyè kromofò kabòn-kabòn doub kosyon, ki montre koulè klere. Ester lutein ak diferan kontni gen diferans koulè evidan, sòti nan jòn limyè wouj. Anplis de sa, konpare ak lutein gratis, ester lutein pa gen okenn gwoup aktif nan tou de bout, ki detèmine ke ester lutein ka itilize kòm koloran ki estab.
4. mache perspectives
Lutein ak zeaxanthin te trè aktif nan senk ane ki sot pase yo. Gen deja anpil kategori de pwodwi ki itilize lutein sou mache a. Faktè prensipal kondwi nan mache lutein la se enkyetid konsomatè yo sou maladi ki gen rapò ak laj tankou koripsyon makilè. Sepandan, plis etid nouvo montre ke lutein gen aplikasyon nan lòt domèn sante, tankou sante nan sèvo, nitrisyon espò, sante po ak jesyon dòmi. Nouvo dekouvèt sa yo pral atire plis konsomatè ki soti nan diferan gwoup pou peye atansyon sou matyè premyè sa a.